mahlepli tuzlu kurabiye tarifi ne demek?
Mahlepli tuzlu kurabiye, klasik tuzlu kurabiyeye güzel bir aroma katan, hafif tatlı ve baharatlı bir lezzet sunan bir tariftir. Mahlebin hafif badem ve kiraz tonları, tuzlu kurabiyenin lezzetini dengelemekte ve oldukça hoş bir sürpriz yaratmaktadır.
Malzemeler (yaklaşık 30 adet için):
- 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı mahlep
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt (tercihen sade)
- 2 yemek kaşığı buz gibi su (gereksinime göre daha fazla eklenebilir)
- 250 gr un (veya gerekirse daha fazla)
Yapılışı:
- Hamuru hazırlama: Oda sıcaklığındaki tereyağını derin bir kapta çatal yardımıyla iyice ezin. Üzerine mahlep, tuz, yumurta sarısı ve yoğurdu ekleyip karıştırın.
- Unu ekleme: Unu azar azar ekleyip, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu aşamada hamur çok sert olursa buz gibi suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Un miktarını kurabiyenin kıvamına göre ayarlayabilirsiniz, gereğinden fazla un eklememeye dikkat edin.
- Dinlendirme: Hamuru streç filme sarıp, en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu işlem kurabiyelerin daha güzel şekil almasını ve dağılmamasını sağlar.
- Şekil verme ve pişirme: Dinlenmiş hamuru unlanmış bir tezgahta ince bir şekilde açın (yaklaşık 0.5 cm kalınlığında). Çerez kalıbı veya bıçak yardımıyla istediğiniz şekillerde kesin.
- Pişirme: Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, yaklaşık 12-15 dakika altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin. Fırın sıcaklığına ve kurabiye kalınlığına bağlı olarak pişirme süresi değişebilir.
- Soğutma: Pişen kurabiyeleri fırından çıkarıp, tamamen soğuyana kadar tel rafta bırakın.
İpuçları:
- Tereyağı oda sıcaklığında olmalı, aksi takdirde hamur düzgün karışmayabilir.
- Hamura çok fazla un eklememeye dikkat edin, aksi takdirde kurabiyeler sert olabilir.
- Kurabiyeleri daha lezzetli hale getirmek için, üzerine çörek otu, susam veya haşhaş tohumu serpebilirsiniz.
- Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayarak tazeliğini uzun süre koruyabilirsiniz.
Afiyet olsun! Mahlep miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun mahlep aroması için miktarı biraz artırabilirsiniz.